第96章 刺身 (第2/2页)

种品质的鲑鱼在卖才对……”

    ??“不！之前我们也已经看到了，并不是什么高等的品类！”

    ??“是、是单纯刀功的原因？”三名评审惊叹道。

    ??而黑木场此时已经解下了头巾，面对三名评审的疑惑与震惊，只摆出了一副没睡醒的呆萌样子：“诶？你们说什么？”

    ??“……怎么感觉好像换了一个人似的？”三名评审对黑木场前后表现差距有些接受不能。

    ??刘昴星这时开口替黑木场解释道：“因为是‘本能’吧。”

    ??“本能？”三名评审互相看了看，似乎并不明白刘昴星的意思。

    ??“没错，利用生物的味觉‘本能’，以同体同源的鲑鱼肉，营造逐步递进的氛围，令人的满足感超过真实口感的手段。”刘昴星点头道。

    ??“是这样吗？但是即便……”

    ??“我明白，作为评审不需要考虑其他因素，只要选出自己认为更美味的料理就可以了！接下来是我的‘三花冷盘’，没有那么多讲究，随便品尝那一块都可以！不同形状，会有不同的口感哦！”

    ??刘昴星依旧自信的说着，只见刘昴星的冷盘，与黑木场完全不同，也黑木场将整个鲑鱼肉全部利用上了，而刘昴星的出肉率，则大概只有七成，其他的则是“损耗”掉了。

    ??可以看到在刘昴星之前切鱼肉的案板上，还有写碎肉……

    ??而在盘中的，则是几朵鲜艳的鲑鱼肉，所雕出的“花”、形态各异的三种花！

    ??这也是之前三名评审，决定先品尝黑木场的冷盘的原因，美好的东西，总是愿意它多停留一会儿的。

    ??刘昴星之所以这么做，也不仅仅是为了美观，而是因为这是一种，能够通过“花瓣”在根部彼此相连，薄厚不均的花瓣却又互相分离交错，来提升生鱼片口感的形态！

    ??与黑木场“口感本能欺诈”不同，刘昴星的“花切”，是一种真正能够提升口感的方式……

    ??在“中华一番”的动画中，李严时隔十六年归来，与丁油以“龙虾”为题再战，不过误以为十六年前是丁油对自己下毒，为了报当年的一箭之仇，在一开始“无视觉龙虾冷盘”的比试中，以毒蝎子暗算丁油，令其无法继续料理！

    ??不过结果自然不必说，“小当家”代师应战，同样在蒙着眼睛的情况，将生龙虾制成了冷盘，获得了李严的重视，这才与他继续后面的两战……

    ??而“小当家”便使用了“花切”的方式，下刀如花、将鲜活龙虾的口感，完全的激发了出来。

    ??“花切”虽然对提升生鲜的口感有帮助，但是对刀功的要求也极高，如果速度不够快，即便雕出形状，也只会画虎不成反类犬！

    ??以刘昴星全能“高级四星”的刀功，也只是勉强能做到，像是闭着眼睛进行“花切”，就超出他现在能力范围了。

    ??“哦？”明明没有品尝的眯眯眼少年，看着刘昴星的花切，却发出了似乎很感兴趣的声音。

    ??三名评审员一开始的时候，是各自取了一种“花”仿佛口中，之后顿时露出了震惊的神色，稍微愣了愣，便立刻又去抓取另外两种自己没吃过的“花”！

    ??“这朵‘郁金香’上的鱼肉，明明已经这么薄了，居然还保持了这样的口感！”

    ??“‘菊花’上的鱼肉看起来散碎，但在相互作用下，却意外的弹牙……”

    ??“还有最厚实的‘玫瑰’！口感上不下于之前的冷盘中，连锁反应后的第三种最厚的刺身了！”

    ??刘昴星稍微解释了一句：“不仅仅是花瓣形态的互相作用，而且要对鲑鱼本身纹理的顺逆，也必须进行一定的把握，才会有这样的效果！而且对于落刀的速度，也有很高的要求，否则只雕出形状反而会坏事。”

    ??这是在提示还没有进行审查的选手，不要强行学他的样子，不然恐怕反而会令有通过希望的选手被淘汰……

    ??而三名评审互相看了看之后，意见显然达成了一致，由中间的评审开口道：“刘昴星选手对吧？对于你和黑木场选手之前提出的特殊请求，我们三人的意见是……你的三花冷盘更胜一筹！”

    ??“哦，这样啊。”黑木场呆呆的说了一句，同时又将头巾戴上了……

    ??瞬间黑木场的气场一变，又露出恐怖的表情说道：“喂！你们三个给我说清楚，他的冷盘真的超过我了？开什么玩笑！”

    ??“……那个头巾才是你的本体吗？黑木场选手，你的冷盘也很出色，不过你的冷盘只有在按照递进顺序，品尝到第三块最肥嫩的鲑鱼肉时，才能够展现出的最佳口感，刘昴星选手的三种切法，每一种都能够达到！所以虽然在巅峰上相差无几的，但是我们还是认为刘昴星选手更胜一筹！”评审笃定的说道。