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第249节 (第3/3页)
。 ??每片约莫有十克重。 ??接下来,冬笋去皮洗干净,焯熟之后,也切成跟猪肉一样的菱形片,差不多的大小。 ??辣椒去蒂,洗净,也切成同样大小的菱形块。 ??而切好的肉块用精盐、白酒拌匀,腌制大约十五分钟。 ??在这一过程当中,棠溪接着去处理鸽子,在这前面鸽子已经被棠溪去掉羽毛了,到这里,已经是做卤水的步骤了。 ??正好有十五分钟,可以将卤水做出来。 ??而在这十五分钟之后,棠溪又继续去看腌制的猪肉,感觉差不多了,就加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,再粘上干淀粉。 ??同时做两道菜,对棠溪来说根本不成问题,但对外人来说,只看到棠溪忙出忙外的,一点停留的时间都没有。 ??尤其是观众席上的观众,梁凝雨的心都提到嗓子眼上了,“溪溪姐怎么做两道菜了呢?” ??不是只需要做一道菜的吗? ??经过了昨天回答不上女儿的问题之后,梁父昨晚回去就做了不少功课,这一下正好可以回答问题,“这个比赛是不规定做多少道菜的。” ??“棠溪做的这一道红烧ru鸽有一定的风险,那就是在卤水之后不一定能在规定的时间之内风干。” ??现在是冬天,又是在室内。 ??这个温度可一点都不好说,准备两道菜也是以防万一。 ??梁凝雨听了解释之后,再看去,大家都是做两道菜的。 ??“那他们也是因为这个原因?” ??梁父回答不出来了。 ??而这时,梁母给出正确的答案,“什么以防万一啊。” ??“这是主办方在考验各位厨师的能力。”在一间大酒楼里,厨师是不可能一次只做一道菜的,肯定是同时做几道菜。 ??这就需要考验厨师的应变能力和掌控能力了。 ??梁母虽然对下厨不怎么了解,可平时跟街坊邻居聊天的时候,也知道她们有时候也会一次性做两道菜。 ??这样才够时间。 ??不然一道一道菜做出来,菜都凉透了。 ??梁凝雨知道后啧了一声梁父,“爸,你不知道的话不要乱说,会带坏小朋友的。” ??梁父:“……”他昨晚查资料的时候的确是有人这么说的啊。 ??谁知道那是骗人的啊。 ??—— ??同在观众席上,齐天乐看不出什么名堂来,只觉得棠溪像个陀螺一样转个不停,有些着急了,“棠溪行不行啊。” ??尤其是看着其他人似乎都不怎么着急,反而是棠溪这里很忙碌的样子。 ??齐天乐愈发不安了。 ??“她可以的。”卫景曜一直都相信棠溪,不像齐天乐稍微有一点不明确就开始摇摆不定了。 ??齐天乐发觉自己说错话了,抿了抿嘴后,道歉,“我也不是那个意思,就是看着她很忙。” ??卫景曜没回答了,注意力都在底下棠溪的身上了。 ??这会儿,棠溪已经烧热了锅,植物油也沸腾起来了,把肉块都放进去炸,约莫三分钟后端离火口,放在一边利用余热继续浸泡油炸两分钟,再用笊篱捞起。 ??接着把油锅放回炉上,烧至微沸,再将已炸过的肉块和笋块一起下锅,再炸约两分钟等它呈现出金黄色到熟了之后捞起来。 ??随后,锅内剩下的油倒出来,再放入蒜、辣椒爆炒出香味之后,加葱、糖醋,烧至微沸,再加入湿淀粉勾芡出酱汁。